Avec la disparition de Paul Bocuse, le monde de la cuisine perd une grande étoile

Dans son fief, à Collonges-au-Mont-d’Or , près de Lyon, dans la chambre où il a vu le jour un 11 février 1926, Paul Bocuse s’en est allé. Monsieur Paul a fait rayonner l’image de la cuisine française à travers le monde. Il avait ouvert neuf restaurants à Lyon et aux alentours, plusieurs tables à l’étranger, au Japon, aux États-Unis et en Suisse. Un établissement porte son nom au Culinary Institute of America à New York, depuis 2003. Ses plats : foie gras de canard maison en gelée au porto Antonin Carême, la soupe aux truffes noires VGE 1975, la salade de homard du Maine à la française, le loup en croûte feuilletée ….autant de saveurs à travers lesquelles ce grand chef à la personnalité flamboyante, triple étoilé, a marqué le siècle.